메추리알장조림 만드는 법과 삶는 시간

최종 업데이트: 2026-02-14

메추리알장조림은 삶는 시간과 비율만 알면 누구나 실수 없이 만들 수 있습니다.

재료 준비부터 간장 비율, 빠른 껍질 벗기기, 보관법까지 한 번에 정리했습니다.

가장 기본적인 레시피와 함께 변형, 보관 팁을 바로 따라 할 수 있습니다.

핵심 레시피 기본

재료·분량

이 표는 메추리알장조림을 위한 기본 재료와 분량을 정리한 것으로, 깐메추리알 기준입니다.

재료를 준비할 때 표의 기준 분량과 비고 란을 참고해 주세요.

조리순서

• 냄비에 물, 간장, 설탕을 모두 넣고 끓입니다.
• 양념이 끓기 시작하면 깐메추리알을 넣어 중불에서 20~30분 졸입니다.
• 국물이 자작해지면 불을 끄고 식혀 숙성시키면 완성입니다.

조리 팁

• 깐메추리알을 사용하면 손질 시간이 크게 단축됩니다.
• 간장은 진간장 기준으로, 기호에 따라 양을 미세 조절하세요.
• 졸이는 시간은 중불 기준 20~30분이 가장 적당합니다.

각 조리 단계의 권장 시간을 표로 정리했습니다. 단계별 타이밍을 참고해 조리하면 실패 없이 완성할 수 있습니다.

변형 레시피 소고기 돼지고기 매콤

소고기 추가 시 재료·비율 변경

• 1kg 기준으로 소고기를 추가할 경우, 간장과 설탕 비율을 전체 양에 맞추어 늘립니다.
• 소고기는 기름기를 적당히 제거해 사용하면 감칠맛이 올라갑니다.
• 소고기와 메추리알을 함께 넣고 졸이면 풍미가 깊어집니다.

돼지고기 버전과 조리 포인트

• 돼지고기는 앞다리살이나 안심 부위를 사용하면 잘 어울립니다.
• 돼지고기는 미리 삶아 기름을 제거한 후 간장 양념에 넣어 졸입니다.
• 기름기가 많은 부위는 졸임 후 충분히 식혀 기름층을 걷어내면 담백하게 즐길 수 있습니다.

매콤 꽈리고추 변형 팁

• 장조림을 매콤하게 먹고 싶다면, 청양고추나 꽈리고추를 마지막 졸일 때 넣습니다.
• 고추는 너무 일찍 넣으면 색과 식감이 떨어지므로 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋습니다.
• 매운맛은 고추 양으로 조절하세요.

빠른 손질과 삶는 시간

메추리알장조림 준비 시, 깐메추리알 활용과 삶는 시간, 껍질 벗기기 팁 등 실전 체크리스트가 중요합니다.

이 표는 손질부터 삶는 시간, 껍질 벗기기까지 확인해야 할 핵심 사항을 정리한 체크리스트입니다.

깐메추리알 사용 장단점

• 손질 시간이 줄고 껍질 벗기기 실패 위험이 없습니다.
• 직접 삶는 것보다 위생적으로 관리되어 있는 제품이 많아 편리합니다.
• 단, 깐메추리알은 포장 후 유통기한이 짧으므로 유의해야 합니다.

생계란 삶기 권장 시간

반숙과 완숙을 원하는 경우, 이 표의 시간을 참고해 삶으면 일정한 결과를 얻을 수 있습니다.

껍질 빠르게 까는 실전 팁

• 삶은 뒤 찬물에 빠르게 식히면 껍질이 잘 벗겨집니다.
• 삶는 중간에 식초나 소금을 약간 넣으면 표면이 부드러워집니다.
• 껍질에 금을 살짝 내준 뒤 물속에서 까면 훨씬 쉽습니다.

보관 유통기한 안전 수칙

냉장 보관 권장 기간과 개봉 후 권장 기간

• 메추리알장조림은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 안전합니다.
• 개봉 후에는 가능한 빠른 시일 내에 섭취해야 합니다.
• 출처: 식품의약품안전처, 열린마루 2023년 2월호, 2023-02

포장별 폐기 기준 음식물 분류 주의사항

• 메추리알 껍질은 일반적으로 음식물 쓰레기가 아닌 일반 쓰레기로 분류됩니다.
• 포장재는 재질에 따라 분리배출 규정에 맞게 처리하세요.
• 출처: 인천광역시 연수구, 올바른 생활폐기물 배출방법 안내

알레르기 영양 정보 간단 표

대표적인 알레르기 및 영양 성분 정보를 표로 정리했습니다. 계란 알레르기나 특정 고기에 민감한 분은 참고하세요.

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