봄동 겉절이 만드는 방법과 간단 양념

최종 업데이트: 2026-02-14

봄동은 아삭한 식감과 단맛이 매력적인 제철 채소로 겉절이에 가장 잘 어울립니다.

여기서는 재료 준비부터 양념, 숙성, 보관까지 실전에서 바로 쓸 수 있는 봄동 겉절이 만드는 방법을 정리합니다.

초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단 레시피와 대체 양념 팁도 함께 안내합니다.

봄동 겉절이는 신선한 재료 준비와 간단한 양념으로 누구나 만들 수 있습니다. 아래 체크리스트 표를 활용해 준비 및 과정별로 필요한 사항을 쉽게 확인하세요.

이 표는 봄동 고르기부터 손질, 보관까지 단계별로 체크할 수 있는 실전 점검표입니다.

기본 레시피 준비와 재료

봄동 겉절이의 맛은 신선한 재료와 손쉬운 준비에서 시작됩니다. 제철 봄동은 잎이 연하고 줄기가 단단한 것이 좋으며, 구입 시 잎 끝이 갈색이 아닌지 확인하는 것이 중요합니다. 봄동 한 포기는 가족 2~3인분에 적합하며, 함께 넣으면 좋은 대파, 당근 등 부재료도 상황에 맞게 선택할 수 있습니다.

기본 재료와 분량

봄동 1포기(약 400~500g)를 기준으로, 고춧가루 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 대파·당근 약간, 깨소금, 참기름을 준비합니다. 간을 조절할 때는 입맛에 맞게 양을 조금씩 조정하면 좋습니다.

재료 손질법

봄동은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 깨끗이 제거하고, 꼭지는 칼로 잘라내 얇게 썰어줍니다. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 자르고, 줄기도 함께 사용하면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다. 출처: 농촌진흥청, 농식품올바로

양념장 만들기와 변형 옵션

봄동 겉절이의 맛을 좌우하는 양념장은 멸치액젓이 기본이지만, 취향이나 건강을 고려해 다양한 대체도 가능합니다.

기본 양념장

고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 대파를 섞어 미리 만들어 두면 감칠맛이 살아납니다. 이때 양념을 미리 섞어두면 재료에 고르게 배어들어 더욱 맛있게 완성됩니다.

저염 및 액젓 대체 방법

저염식이 필요하다면 액젓 양을 절반으로 줄이고 대신 간장이나 소금을 소량 추가할 수 있습니다. 간장, 된장, 레몬즙 등으로도 감칠맛을 낼 수 있으며, 각각의 대체 양념은 양념장 전체 분량의 50% 이내로 사용하는 것이 좋습니다.

버무리는 법과 숙성 가이드

신선한 봄동의 질감을 살리려면 버무리는 과정과 숙성 시간이 중요합니다.

버무리는 단계

1) 손질한 봄동과 부재료를 볼에 담고
2) 양념장을 부어 골고루 섞습니다.
3) 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 무쳐주세요.
4) 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

숙성 시간과 조건

아삭한 식감을 원하면 실온에서 10~30분 정도 숙성하는 것이 좋으며, 더 깊은 맛을 원하면 냉장 숙성도 가능합니다. 실온 숙성은 즉시 먹기에 알맞고, 냉장 숙성은 양념이 더 잘 배지만 식감이 다소 부드러워질 수 있습니다.

보관과 먹는 시점, 재활용 레시피

봄동 겉절이는 신선함을 살려 바로 먹는 것이 가장 좋지만, 남은 양은 올바른 보관과 재활용이 중요합니다.

냉장 보관 권장 기간과 포장 방법

남은 겉절이는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 내에 드시는 것이 좋습니다. 오래 보관할 경우 수분이 빠져나가 질감이 물러질 수 있으니 빠른 시일 내에 섭취하세요. 출처: 농촌진흥청, 농식품올바로

남은 겉절이 활용 레시피

남은 겉절이는 전이나 볶음 등으로 재활용할 수 있습니다. 팬에 기름을 두르고 겉절이를 살짝 볶으면 아삭한 식감은 살리면서 새로운 반찬으로 즐길 수 있습니다.

빠른 체크리스트와 문제 해결 팁

봄동 겉절이의 풋내와 간을 조절하고, 질감이 물러졌을 때 대처하는 방법을 소개합니다.

풋내 제거와 간 조절 요령

풋내를 줄이려면 손질 후 바로 양념과 버무려 숙성 시간을 짧게 가져가는 것이 효과적입니다. 간이 짤 경우 봄동을 추가하거나 물에 살짝 헹궈 간을 맞출 수 있습니다.

질감이 물러졌을 때 되살리는 방법

겉절이가 물러졌다면 팬에 살짝 볶아 샐러드처럼 먹거나, 계란을 풀어 전으로 만들어도 맛있게 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문