최종 업데이트: 2026-02-14
시금치무침을 만들 때 풋내와 질김, 물기 조절이 어렵다는 고민이 많습니다.
줄기와 잎을 구분해 짧게 데치고 물기를 꼭 짠 뒤 양념만 더하면 실패 없이 완성할 수 있습니다.
아래 단계별 방법과 보관, 맛을 유지하는 팁까지 확인하면 누구나 집에서 맛있는 시금치무침을 쉽게 만들 수 있습니다.
시금치무침의 기본 재료와 준비법을 한눈에 확인할 수 있습니다. 이 표는 필수 재료와 준비 팁, 확인 경로로 구성되어 초보자도 따라하기 쉽습니다.
| 확인 항목 | 확인 질문 | 확인 경로 |
|---|---|---|
| 시금치 분량 | 1회 분량은 어느 정도가 적당한가? | 농촌진흥청 농업기술자료 |
| 마늘·간장 등 양념 | 간장, 마늘, 참기름, 깨는 각각 얼마나 넣어야 하나? | 한국영양학회, 식품의약품안전처 |
| 줄기 손질 | 줄기 끝, 뿌리, 잎의 이물질은 어떻게 제거하나? | 농촌진흥청 농업기술자료 |
표의 각 항목을 따라가면 재료 준비와 분량 확인이 쉬워집니다.
기본 재료와 분량
필수 재료
시금치무침의 기본 재료는 신선한 시금치, 다진 마늘, 국간장 또는 액젓, 참기름 혹은 들기름, 통깨입니다. 시금치는 1단 기준으로 준비하면 가정에서 2~3인분에 적합합니다.
재료 준비 팁
줄기는 뿌리 끝을 잘라내고, 잎과 줄기 사이 흙이나 이물질을 깨끗하게 씻어줍니다. 시금치는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 잔여 흙을 완전히 제거해야 합니다.
단계별 조리법
데치기 방법과 권장 시간
시금치는 줄기 부분을 먼저 넣고, 10~30초 후에 잎을 넣어 짧게 데칩니다. 이렇게 하면 줄기는 부드럽고 잎은 색과 식감이 살아납니다.
찬물 헹굼과 물기 제거
데친 시금치는 바로 찬물에 넣어 식히고, 손으로 눌러 물기를 꼭 짭니다. 키친타월로 추가로 감싸면 남은 물기도 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
무치는 순서와 주의점
시금치에 마늘, 국간장(또는 액젓), 참기름(또는 들기름), 깨를 넣고 손끝으로 살살 무칩니다. 너무 세게 무치면 질겨질 수 있으니 힘은 살짝만 주는 것이 좋습니다.
오늘 결론
양념 비율과 변형
기본 양념 비율 예시
국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨는 시금치 한 단 기준으로 각각 한 큰술 안팎이 적당합니다. 입맛에 따라 간장 대신 액젓을 조금씩 추가해도 감칠맛이 살아납니다.
변형 레시피
참기름 대신 들기름을 넣으면 고소함이 깊어지고, 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 추가해도 좋습니다. 간장 대신 액젓을 사용하면 감칠맛이 한층 더해집니다.
활용·보관·대량조리 팁
냉장·냉동 보관 권장 및 재가열 방법
시금치무침은 냉장 보관이 적합하며, 장기간 보관이 필요할 때는 물기를 최대한 제거한 뒤 소분해 냉동할 수 있습니다. 재가열보다는 실온 해동 후 바로 먹는 것이 식감 유지에 도움이 됩니다.
배달·대량조리 시 물기/간 맞추는 요령
대량 조리나 배달 시에는 데친 직후 물기를 두 번 이상 꼭 짜고, 양념은 마지막에 버무려야 맛과 간이 고르게 배입니다.
자주 하는 실수와 문제해결
풋내·질김·물컹함 해결법
풋내는 데치기 전 시금치를 충분히 세척하고, 데친 뒤 찬물에 빠르게 식히면 줄일 수 있습니다. 질김은 데치기 시간을 짧게 하고, 무칠 때 힘을 약하게 주면 개선됩니다. 물컹함은 물기를 충분히 제거하지 않아 생기므로, 손으로 짜고 키친타월로 한 번 더 감싸는 것이 좋습니다.
영양소 손실을 줄이는 조리 팁
데치기 시간을 최대한 짧게 하고, 찬물 헹굼은 빠르게 마치면 비타민과 미네랄 손실을 줄일 수 있습니다. 데치기 후 물기는 꼭 짜되, 너무 오래 노출하지 않는 것이 중요합니다.